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    兹维塔耶娃里尔克: 戚风蛋糕挺麻烦的,但见出品觉得值得了

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    发表于 2019-6-6 07:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    第一次做戚风蛋糕,按足妈妈们口诀45678-----用的工具,材料和步骤都挺多的,过程都一样省略。真觉得挺麻烦的,但最后见出品的蛋糕成功,一尝美味,觉得所有努力都值得了。??????












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    annkennylin 发表于2楼  查看完整内容

    做过一次蛋糕 出路的时候硬过石头 笑晕全家

    淡淡雅雅 发表于3楼  查看完整内容

    可能是蛋白加糖没打发好吧 我用电动打蛋器的说明,说是5档2分钟;结果我用了近12-15分钟才把蛋白打发成干性奶油发泡状。如果手动打,估计手都要费了????

    淡淡雅雅 发表于6楼  查看完整内容

    是啊,挺多的。 不过第二次做有经验不用隔蛋器,直接蛋壳隔来。 蛋清一定要无水无油,白砂糖也要干爽的,5档2分钟OK了

    淡淡雅雅 发表于11楼  查看完整内容

    妈妈网上有戚风蛋糕的口诀和做的步骤帖子。我是按照她们的经验做的。 4个鸡蛋,每个(60克左右) 50克色拉油,我用葵花油 60克牛奶 70克白砂糖 80克低筋面粉 第一步: 分离和蛋黄和蛋清,盘子无油无水,特别是蛋清。 第二步:蛋黄打散,色拉油和牛奶都倒进去混合均匀,接着导入面粉左右翻搅拌均匀,不要划圈,以免面粉起筋道,弄成蛋黄糊糊。 第三步:蛋清加入白砂糖,拿起盘子倾斜30-40度,用电动打蛋器5档2分钟,起泡沫奶油状如 ...

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    做过一次蛋糕   出路的时候硬过石头

    笑晕全家

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    做过一次蛋糕   出路的时候硬过石头笑晕全家


    可能是蛋白加糖没打发好吧

    我用电动打蛋器的说明,说是5档2分钟;结果我用了近12-15分钟才把蛋白打发成干性奶油发泡状。如果手动打,估计手都要费了????
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    工具的确很多哇
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    可能是蛋白加糖没打发好吧我用电动打蛋器的说明,说是5档2分钟;结果我用了近12-15分钟才把蛋白打发成干性 ...


    因老妈喜欢吃,昨天下午又做,结果真是两分钟打发了……查究原因,应该是原来的白糖受潮湿,新买的白砂糖用5档2分钟OK了!
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    工具的确很多哇


    是啊,挺多的。

    不过第二次做有经验不用隔蛋器,直接蛋壳隔来。

    蛋清一定要无水无油,白砂糖也要干爽的,5档2分钟OK了



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    广州通商家

    看图片挺不错啊
    进口爱格、克诺斯邦板材,微信:muyi2886 电话:18928867341
    18011802756 地址:天河黄村奥体高德美居中心1楼中区1098铺
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    是啊,挺多的。不过第二次做有经验不用隔蛋器,直接蛋壳隔来。蛋清一定要无水无油,白砂糖也要干爽的,5档2 ...


    楼主,能发一下方法吗?
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    做无所谓,最怕洗东西??
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    做无所谓,最怕洗东西??


    是啊,工具多。几个不锈钢盘子,切蛋糕铲子和小刀(因为没有蛋糕铲??),硅胶铲,蛋糕盘,烤架和打蛋器头。
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    楼主,能发一下方法吗?


    妈妈网上有戚风蛋糕的口诀和做的步骤帖子。我是按照她们的经验做的。
    4个鸡蛋,每个(60克左右)
    50克色拉油,我用葵花油
    60克牛奶
    70克白砂糖
    80克低筋面粉

    第一步: 分离和蛋黄和蛋清,盘子无油无水,特别是蛋清。

    第二步:蛋黄打散,色拉油和牛奶都倒进去混合均匀,接着导入面粉左右翻搅拌均匀,不要划圈,以免面粉起筋道,弄成蛋黄糊糊。

    第三步:蛋清加入白砂糖,拿起盘子倾斜30-40度,用电动打蛋器5档2分钟,起泡沫奶油状如上图样子。

    第四步: 打发好的蛋白分三次刮入刚刚的蛋黄糊,左右上下翻拌均匀。

    第五步: 蛋糕模具(8寸)底盘和周边刷上油,拌好的蛋糊用硅胶刮全部导入模具,表面可用硅胶刮轻轻平一下。

    第六步: 烤箱150度预热10分钟(提前同时做),把蛋糕模具放烤盘上,烤盘放中下层,150度烤55-60分钟,可自己看蛋糕情况适当减少或延长时间。原则是要烤熟透,发起的蛋糕高度出回缩低落回一些则可以了。

    香软甜的蛋糕出来了








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    楼主,能发一下方法吗?


    我什么写了详细的步骤和材料用量,

    居然一发就说违规被删……真无语了

    帮不到你了,你找之前该圈的妈妈发的戚风蛋糕帖子,有方法和用量两个帖的。
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    我什么写了详细的步骤和材料用量,居然一发就说违规被删……真无语了帮不到你了,你找之前该圈的妈妈发的戚 ...


    非常感谢!
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    糖可以再减一半,其实工具好少呢,基本每周都做的……公司好几个同事都入坑了,自己食得健康的
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    烘培是个无底洞,慎入。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

    然后最高最后你还会想买各种餐具,专业的摄影相机

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    你试试黑加仑葡萄干,放之前先用水泡软  混在蛋糕里面  那个比较好
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    我家有烤箱,但是比较懒,我一般都用电饭锅??同样的房子,电饭锅有蛋糕功能的,50分钟搞定,烤箱时间短点,火候控制得好就没事,控制不好容易烤糊或者不熟,所以电饭锅省事,味道还一样好??
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    同样的方子才对,打错了??
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    小喜记也做过戚风蛋糕,超好吃
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